Nagyon szeretem a sushit, de sajnos kevés hely van ahol gazdaságos módon és mégis finomat lehet enni. Ez annyit jelent, hogy vagy méregdrága és Isteni vagy olcsó és szar. Hát ekkor eldöntöttem, hogy megtanulom elkészíteni magamnak. Nyakamba vettem több workshopot is és a várost is, hogy alaposan tanulmányozzam eme remek japán étel minden kis apró részletét. Ez már ezer éve volt és azóta már ezer sushit is elkészítettem:)

Most a sushi maki receptjét osztom meg veletek.

Ami kell hozzá:

- megfelelő sushi rizs (apró szemű és magas keményítő tartalmú)

- rizsecet vagy más 5%-os ecet

- só, cukor

- norilap avagy szárított és préselt alga

- vékonyra szeletelt uborka, paprika, japán retek vagy bármilyen zöldség amit ...

Tisztában vagyok vele, hogy ez a recept kevesek számára lesz jól kivitelezhető, hiszen búboskemence nem minden háztartásban van. De mégis leírom, mert hihetetlenül boldog érzés végre a kis saját építésú hétvégi házikónkban főzni amit családilag építettünk vályogból, abból a földből ami a lábunk alatt van. Édesanyámmal tapostuk a téglákat, formáltuk és raktuk. Barátaink segítettek és férjem volt a kemenceépítő melett a sedéd. A kemence cserepei egy régi ferences rendház tetejéből származnak, így minden étel ami ott készül és minden meleg amit ont az meg van szentelve. 

A  recepthez kell

csirke alsó és fölső comb kb. 1 kg

újkrumpli kb. fél kiló

friss rozmaring

erdei gombák

só, bors, paprika, olaj a ...

Hideg és esős napokon olyan jó bekuckózni és valami olyat enni ami régen ott lapul az emlékezetünkben. A sok modern egészségesen tudatos falat között meg kell keresnünk néha az émelygősen édes emléket. Azt az emléket amikor a nagymamánk mellett ülve ittuk a kamillateát és a harasztot ettük vagy mai nevén rózsafánkot.

Íme a recept:

35 dkg finomliszt

4 evőkanál tejföl

2 tojás

1 tojássárgája

1 kk só

fél zacskó sütőpor

Az összetevőket alaposan összegyúrjuk és fóliába csomagolva körülbelül 20 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk kb fél centi vastagságúra és három különféle méretű kőrt szaggatunk belőle. A köröket négy oldalukon bevágjuk, majd a köröket összeillesztjük és összeragasztjuk a ...

Itt a húsvét és z a nagy kalácssütések ideje is. Még emlékezetemben van ahogy a dédim gyúrta a tésztát hajnalban amikor kibotorkáltam egy pohár tejért. A recept tőle van, de kicsit ízvilágilag felturbóztam. Ahogy jön a tavasz és a nyár nem tudok elképzelni receptet piros gyümölcs nélkül, imádom a savanykás apró bogyókat:)

De hogy miért is eszünk húsvétkor kalácsot? A nagyböjt alatt sem tojást sem tejet nem szabadot enni a régi időkben, így a negyven nap letelte után a kenyér gazdagabb változatát készítették el, ez volt a kalács.

Nézzük is a receptet:

50 dkg finomliszt

1 kanál só

3 evőkanálcukor cukor

1 tojás

3 dl tej

1 narancs reszelt héja

2,5 dkg friss élesztő

1 tojás a lekenéshez

1 kanál ...

A legeslegjobb húsvéti meglepetés az ha mi magunk készítjük a nyalánkságot. Így megválogathatjuk a legfinomabb és igazán különleges alapanyagokat. Készíthetjük különféle csokoládékból, mi ét és ruby csokoládét használunk.

Sokáig törtem a fejem, hogy könnyen hozzáférhető formából hogyan tudnék egy otthon elkészíthető csokoládétojást készíteni, mire elém került egy egyszerű policarbonátos műanyag szétszedhető tojás.A legtöbb hobby boltban lehet vásárolni) Íme:

Már csak a jó minőségű csokoládé, némi lüszterpor, hőmérő, spatula, keverőtálak és elkezdődhet az alkotás.

Első lépésként alaposan tisztítsuk meg a formákat majd olvasztott fehér csokoládét vagy lüsterport használva ...

A cím ne tévesszen meg senkit, nem rose borral locsolgatott húskülönlegességről lesz szó, hanem a kacsa mellének sütéséről, még pedig úgy, hogy szép rózsaszín maradjon belül.

Nem vagyok nagyon húsos, de a kacsamellet szeretem és mondhatom, hogy egyre jobban tudom sütni. Fontosnak tartom, hogy mindenképpen jó minőségű alapanyagot válasszunk, lehetőleg a piacról. Kedvenc beszerzési forrásom a Vásárcsarnok, de gondolom ezzel nem vagyok egyedül.

Nos hogyan is kezdjünk hozzá?! Minden húst tisztítsunk meg a fehér részektől, inaktól és hártyáktól. Dolgozunk határozott és gyors mozdulatokkal.  A zsíros bőrét irdaljuk be kb. 0,5-1 cm távolságokban, átlósan, de ne vágjunk bele a húsba.

A szoba hőmérsékletű húst hideg ...

Éppen csak tavasz van és még hűs szellő fújja a épen csak zöldellő réteket, a fák álmosan bontják a levelüket, de mi emberek mér türelmetlenek vagyunk és már vágyjuk a meleget, a szikrázó napot, a ráérek életérzést és a friss tavaszi, nyári ízeket.

Így voltam én is egyik legjobb barátnőmmel egy téli borozgatós estén amikor is Athénba foglaltunk repülőjegyet márciusra, a hétköznapi teendők elfeledtették az utazás izgalmát és már-már nyűggé vált a készülődés, hiszen annyi munka van. De az indulás előtt újra elkapott az utazás izgalma és amikor megérkeztünk már ragadott is magával a kissé szellős de hamisíthatatlan görög jókedv.

Szakácsként már fentem a fogam a finomságokra, bár kissé előítéletes voltam ...

Egyre inkább teret hódítanak az ehető virágok, itt is ott is felbukkan egy egy remek recept. Az ibolya nem csak trendi de nagyon finom is és a tavasz illatát tudjuk bezárni egy kis üvegcsébe. 

Szedjünk egy jó nagy adag ibolyát, de figyeljünk rá, hogy tiszta lehetőleg vegyszermentes helyről szedjük.Én a nagyim kertjéből szoktam, ahol ilyenkor egy csodás lila szőnyeg alakul ki a kertben. Miközben szedem a virágfejeket(mert a szára nem kell) elbeszélgetünk a régmúlt dolgairól és élvezzük a napot.Imádom ezeket az időket.

Óvatosan megtisztítom a fejeket és forró de nem lobogó vízbe teszem, ettől egészen haragoszöld lesz, de ne aggódjunk, mert 20-25 perc ásztatás után csöppentünk bele egy kis citromlevet és gyönyörű lilára vált ...

Nem vagyok egy tipikus édesszájú de szeretem párosítani a különleges ízeket és színeket:) Ez a süti ízében különleges, de kívül teljesen átlagos:) Vagy mégsem?

Nézzük mi kell hozzá:

Alapnak a kedvenc muffin receptemet használtam,annyi különbséggel, hogy csepegtettem hozzá egy kis rózsavizet is az illata végett.

A krémhez:

-250 gramm mascarpone krém

-250 gramm tejszín

-két kanál céklapor

-2 kanál édesítő

A krém elkészítése nagyon egyszerű, de fontos a sorrend. A tejszínt lehűtöm és alacsony fokozaton közepes keménységű habbá verem (csak akkor működik a habverés ha hideg a tejszín) majd fokozatosan kanalanként hozzáadom a mascarponét és így habosítom tovább, míg egy remekül szilárduló krémes ...