Én főleg hétvégén dolgozom, így a hétfő lenne a leeresztős napom, de addigra felgyülemlenek a papírmunkák és az emailek, így kell egy adag kitartás, hogy minden munkámat be tudjam fejezni. Ezen a napon egy sziciliai minitortára esett a választás.

Imádom, mert nem túl édes, de karakteres íze remek kiegészítője a délutáni teázásoknak, a krém a maga savanykás íz világával meg egyenesen mennyei, pláne ha felfedezzük benne a romantikusan megbúvó édes titkokat: a kandírozott narancshéjat és citromot.

Nézzük, hogy hogyan is készül.

Hozzávalók:

• 3 db tojás szétválasztva
• 10 dkg cukor
• 5 dkg sótlan, őrölt pisztácia (5 ek)
• 10 dkg  finom liszt
• 1 tk sütőpor

A pisztáciát összeaprítom és félreteszem. A ...

Krémleves, kolbászmorzsával és zsálya chipssel

Évekig küzdöttem a szerelméért vagy évekig küzdött ő az én megbecsülésemért? Már magam sem tudom, olyan régi a történet. Amikor először megpillantottam tetszetős külsejét vonzódtam hozzá hazavittem és csalódás volt, utána évekig hallgattam a barátaimtól, hogy hogy lehetek hülye, hogy ennyire nem látom a rejtett értékeit. Ódákat zengtek a selymes ízéről, édes belsejéről, magas c vitamin és rosttartalmáról. Aztán egyszer csak kötélnek álltam újra és újra felcipeltem magamhoz és kerestem kutattam, küzdöttem érte. Ettem sósan, ettem édesen, csípősen, savanyúan, rákkal, kókusszal, mártásban, vajon pirítva, hagymában töltve, pitével körítve...de sikerült és ...

Éppen házi hamburger készítés közben lepett meg a gondolat, hogy nincs megfelelő szószom a szendvicsbe. Gyorsan végig vettem a leggyorsabban és legjobban elkészíthető szósz lehetőségeket és a majonéz mellett kötöttem ki. Kinyitottam a hűtőt és elkezdtem sorolni, hogy milyen összetevők vannak itthon-

- tojás sárgája  2 db (jó de mit csinálok a fehérjével? nem gondolunk rá, egyszerre csak egy problémát oldunk meg)

-citrom és annak leve a megfelelő savasság előállításához

-némi mustár egy üveg alján (jó lesz végül is magos az meg menő, szóval irány a szószba)

-só, bors van itthon

-olaj kb 1,5 -2 dl hát hogyne volna épp tegnap használtam ....el...basszus elhasználtam.

Fontos tudni, hogy a majonéz ...

Zsálya, zsálya, zsálya, ez a z ügyeletes kedvencem. Imádom a friss, jellegzetes illatát és az aromás enyhén kesernyés ízével nagyon feldobja az ételeket. Most egy édességgel hoztam össze, egy keksszel.

Egy alapkekszet készítettünk:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg cukor

1 tojás

pár csepp citromlé.

A tojást feltörjük és eldolgozzuk a szoba hőmérsékletű hozzávalókkal és kicsit pihentetjük, addig feltöröljük a tojást a padlóról amit a gyermek melléütött:)

A sütőtököt megsütjük kikaparjuk a belsejét és fölverünk 2 dl tejszínt jó keményre majd beleforgatjuk a sütőtök pürét fahéjjal, szerecsendióval fűszerezzük és egy csipet friss zsályával.

Fél centisre nyújtjuk a tésztát és köröket szaggatunk, ...

Rég nem írtam, rettenetesen sok a munkám mostanság és tegnap életem talán egyik legrosszabb napja volt. A műhelyben nem úgy mentek a dolgok ahogy szerettem volna és veszekedések hadán keresztül kellett dolgozom, minek köszönhetően lemaradtam egy óvodai programról, melyen ott kellett volna lennem és Márton nap alkalmával lámpást készítenem a kisfiammal, későn értem oda...

Miért van az, hogy ha hibázol akkor rögtön lesz valaki aki felhívja rá a figyelmed és még jobban kelti a lelkiismeret furdalást benned, hogy azután a sírástól eltorzultan keresd a gyereked az udvaron. Miért érzik egyesek kötelességüknek, hogy felhívják a figyelmed arra amit magadtól is tudsz, hogy a gyerek a legfontosabb, és ha nem úgy reagálsz először ahogy ...

Mint már említettem imádom a csípős ételeket és a chili és habanéró paprikák a kedvenceim. Ebben a receptben jalapeno és piros csili is szerepel. 

A csípősséget ellensúlyozom édessel, ami mangó formájában ölt testet ebben a szuper finom szendvicsben.

Felkockázom apróra a mangót és a felaprított chilikkel összeforgatom (ha kevesebb chilit szeretnék akkor friss, zöld, harsogó kaliforniai paprikakockákkal dúsítom), sózom, borsozom.

A chorizót felkockázom és megpirítom, majd ha kész akkor a hideg mangóhoz hozzákeverem. Figyeljétek meg, hogy a meleg és a hideg párosítása milyen harmóniát tud alkotni a csípőssel és édessel. Pirítóssal tálalom.

Jó étvágyat.

Egyik kedvenc konyhám az olasz, de szeretek kitörni a bazsalikom-mozarella-oliva háromszögből.

Kezdjük akkor sorrendben:

Sokszor félek, hogy a hús amit sütök kiszárad és ehetetlen lesz, ezért a legjobban sütőben fedő alatt szeretek sütni. Ehhez felhasználtam:

-csirkemellet (egy nagy)

- prosutto sonka de bármilyen füstölt is jó 

- moralella

só, bors, zsálya, rozmaring (lehetőleg friss)

-kb egy deci fehérbor (mindenképpen száraz)

A húst megtisztítom és nem kiklopfolom, hanem vékony szeletekre vágom, fontos, hogy ne roncsoljuk a hús szerkezetét és szerintem a kloppfolást felejtsük el egy életre). Miután fölvágtuk a húst fűszerezzük be (sót ne) majd tegyük  egyik szélére a mozarellát és tekerjük föl, majd a ...

Van olyan, hogy az embert egyszerűen elemészti a vágy valamiért, pláne, hogy ha tilos ennie. Én is így voltam egy kis édességgel tegnap este, elkezdtem sportolni és elhatároztam, hogy nem eszem este hat után . Sose voltam túl édesszájú, de hát ha nem lehet akkor pláne, hogy kell. Ismeritek ezt az érzést ugye? Forgolódtam az ágyban csoki után epekedve mígnem elhatároztam, hogy ha nem is ehetem meg de legalább megcsinálom magamnak másnapra és az elkészítés közben érzem az illatát, tapintom a finomságát, ez majd elűzi az édesség utáni vágyamat.Elhatároztam hát, hogy trüffelt készítek, nagyon egyszerű és krémesen lágy:)

Ami kell hozzá:

- 200 gramm csokoládé (minél magasabb kakaótartalmú, mert az finomabb is, de jobban is lehet ...

Nagyon kedvelem a különféle tésztákba tekert finomságokat. A nagy kedvencem a tortilla. Zölborsó pürét készítettem nem olyan rég és jó szakácsként szépen lepaszíroztam (receptet töltök föl később). Emiatt fönnmaradt némi héj és borsópüré is, de nem volt szívem kidobni. Botmixerrel pürésítettem és fűszereztem sóval, borssal és egy pici tejföllel krémesítettem. Majd belekentem a megsütött tortillába és feketeerdei sonkát, apróra vágott fűszeres paradicsomot, friss zöldségeket tettem rá. Majonézzel és citromos marinált paprikával fejeztem be a műveletet majd föltekertem és tálaltam. Gyors, finom egészséges és maradékmentő.

Jó étvágyat

Nagyon szeretem a csípős ételeket, a különféle chilik találkozását, nem csak kapszaicin függő vagyok, hanem szeretem felfedezni az ízt és a színeket a csípős íz mögött. Nagy kedvencem az enyhén citrusos habanéró amely nagy dundi alakjával és friss illatával igazán berobbantja az ízlelőbimbókat. Enyhén trópusi gyümölcsös íze, savasságot kölcsönöz az ételnek , nem vastag de mégis lédús. Az édesebb alapokhoz kiválóan lehet párosítani.

A Pancs Gasztro Placcon voltam és ott vettem egy füstöl chilis fürj tojást, az eladó úgy fogalmazott, hogy éppen csak megmelegíti az ember száját fogyasztás közben. Azóta foglalkoztat a gondolat, hogy egy olyan levest szeretnék készíteni ami hideg, de érzetre meleg a chilitől. Hát ...